Винодельческий бизнес был основан с использованием устаревшего метода, который со временем был усовершенствован и стал тем, чем он является сейчас. Вино производится на шести континентах, а виноград выращивается повсюду. Это глобальное предприятие.
В результате мир ощутил на себе целый ряд как положительных, так и отрицательных последствий винодельческой отрасли. Это включает в себя воздействие производства вина на окружающую среду , например, чрезмерное использование воды и агрохимикатов.
Однако эта отрасль оказывает неоднозначное влияние на общество из-за опасений по поводу антиобщественного поведения и пользы для здоровья от умеренного употребления вина. Тем не менее, нельзя отрицать, что винодельческая промышленность значительно способствовала развитию экономики многих стран.
Виноделие состоит из двух компонентов: виноградарства и виноделия . Выращивание винограда для производства вина, которое в конечном итоге приводит к его изготовлению, называется виноградарством. В процессе виноделия виноград сначала перерабатывается, а затем превращается в вино, которое впоследствии продается различными способами.
Существует две категории методов виноделия: традиционные и современные. Вина Старого Света, которые в 46 году составили 2014% мирового производства, производятся в классических винодельческих регионах, таких как Бордо, Франция, а также на большей части территории Италии и Испании.
Некоторые виноградники также используют традиционные методы, например, дозревание винограда в деревянных бочках. Вина Нового Света производятся в таких местах, как Чили, Австралия и калифорнийская долина Напа, и используют современные методы, такие как завинчивающиеся крышки, механизированный сбор урожая и стальные бочки.
Воздействие производства вина на окружающую среду
Производство вина имеет множество экологических последствий, начиная от выращивания винограда и заканчивая виноделием и его распространением.
- Выращивание виноградников
- Сбор винограда
- Производство вина
- Упаковка и распространение
- Винный туризм
1. Выращивание виноградников
- Очищенная растительность
- Добыча питательных веществ
- Использование пестицидов и гербицидов
- Использование воды
1. Очищенная растительность
Многочисленные пагубные воздействия мировой винодельческой отрасли на окружающую среду ослабляют и угрожают экосистемам по всему миру. Для ведения виноградарства необходимо значительно изменить рельеф местности. Для выращивания урожая приходится удалять естественную растительность, строить террасы, ирригационные плотины и колодцы.
Чинкве-Терра в Италии, где были приняты террасы для виноградников, является примером такого изменения окружающей среды. Более того, виноградарство часто влечет за собой замену местной флоры и окружающей среды монокультурой, выращивающей один сорт винограда.
Это наблюдается в долине Хантер в Новом Южном Уэльсе и, к сожалению, приводит к сокращению биоразнообразия и, как следствие, к ухудшению состояния экосистемы.
2. Добыча питательных веществ
Кроме того, виноградные лозы постоянно вытягивают питательные вещества из почвы во время сбора урожая, что истощает почву от органических веществ . Из-за чрезмерной обработки почвы разрушается ее структура, что препятствует накоплению органических веществ.
3. Использование пестицидов и гербицидов
На обычных виноградниках часто используются пестициды и гербициды, которые загрязняют почву, воду и окружающие экосистемы. Эти агрохимикаты состоят из чрезвычайно сильных соединений, которые трудно разложить.
В результате у них есть потенциал убивать самых разных существ, особенно едоков высшего порядка, и изменять пищевую цепочку, когда они оставляют после себя остатки в почве и биоаккумулируются в экосистеме. Целью устойчивых или органических операций на виноградниках является использование меньшего количества химикатов.
4. Использование воды
Проблемы нехватки воды, возникающие в результате интенсивного орошения виноградников, могут оказывать воздействие на близлежащие экосистемы и населенные пункты. Поддержание устойчивого управления водными ресурсами имеет важное значение для уменьшения этих последствий.
Кроме того, методы орошения, используемые новым мировым производителем, могут привести к проблемам с засолением, в результате чего чрезмерный уровень соли убивает флору и фауну, которая от них зависит. Характер течения реки резко меняется, когда вода для орошения подается из реки или плотины.
В результате существа, инициирование нереста которых зависит от режима, например рыбы, страдают от негативных последствий. В конце концов, эти водоразделы снизили уровень воды и обременяли водных существ, предоставляя им меньше среды обитания.
2. Сбор винограда
Энергопотребление
Потребление энергии увеличивается из-за механизированных процедур сбора урожая, особенно на крупных виноградниках. Энергоэффективные технологии или ручной сбор урожая являются примерами устойчивых практик.
3. Производство вина
- Использование энергии
- Образование отходов
- Химические добавки
- Выбросы углерода
1. Использование энергии
Энергопотребление на всех этапах виноделия велико, начиная от дробления винограда и ферментации и заканчивая розливом в бутылки. Использование возобновляемых источников энергии и энергоэффективных технологий может помочь снизить выбросы углекислого газа.
2. Образование отходов
Сточные воды и виноградные выжимки относятся к твердым и жидким отходам, образующимся в процессе виноделия. Для уменьшения воздействия на окружающую среду крайне важны надлежащие методы переработки и управления отходами.
3. Химические добавки
Некоторые процедуры, используемые в виноделии, включают использование технологических вспомогательных средств и химикатов, которые при неправильном обращении могут загрязнять запасы воды. Производители экологически чистого вина стараются использовать как можно меньше этих химикатов.
4. Выбросы углерода
Красное вино и розовое выделяют примерно 0.89 кг углекислого газа на бутылку емкостью 0.75 л, тогда как белое вино выделяет в среднем 0.92 кг на бутылку емкостью 0.75 л.
Поскольку виноград, собранный рано, имеет более высокое содержание сахара, меньшую кислотность и, возможно, не созревал достаточно долго, чтобы в винограде появились такие запахи, как полифенолы, изменение климата также меняет вкус вина.
Выбросы углекислого газа являются результатом общей логистики цепочки поставок вина, а также перемещения винограда и готового вина. Это воздействие можно уменьшить за счет использования экологически чистой упаковки и методов доставки.
Если все принять во внимание, становится очевидным, что глобальное потепление оказывает большое влияние на винный бизнес.
4. Упаковка и распространение
- Винные бутылки
- Транспорт
1. Винные бутылки
Вес стеклянных бутылок, на который приходится около трети выбросов углекислого газа, производимых винодельческой промышленностью, остается самой большой проблемой с высоким углеродным следом отрасли.
Ежегодно во всем мире производится и распространяется более 30 миллиардов бутылок вина. Эти миллиарды стеклянных бутылок не только способствуют выбросам углекислого газа в атмосферу во время транспортировки, но и требуют значительного количества ископаемого топлива для их первоначального производства.
Возможно, вы считаете, что переработка бутылок решит эту проблему. Однако рассмотрим Соединенные Штаты, крупнейшего в мире потребителя вина, где перерабатывается всего 25% стекла . Соответственно, 75% этих тяжелых стеклянных бутылок оказываются на свалках . Помимо углеродного следа, связанного с транспортировкой вина, это приводит к образованию дополнительных отходов и выбросов.
2. Транспорт
Транспортировка вина на большие расстояния увеличивает выбросы углекислого газа. Этот эффект можно уменьшить, используя экологически чистые виды транспорта или потребляя продукцию местного и регионального производства.
5. Винный туризм
- Влияние на инфраструктуру
- Использование воды
- Расширение виноградников
1. Влияние инфраструктуры
Расширение винного туризма может спровоцировать строительство инфраструктуры, которая может нарушить близлежащие экосистемы и рельеф местности. Цель устойчивых методов туризма — уменьшить эти последствия.
2. Использование воды
Растущий туризм может оказать давление на запасы воды в регионе, сокращая количество воды, доступной для близлежащих городов и виноградников.
3. Расширение виноградников
Расширение виноградников может привести к утрате среды обитания , что влияет на биоразнообразие, особенно в районах с различными экосистемами. Устойчивые методы виноградарства учитывают сохранение естественной среды обитания.
Заключение
В конце концов, винодельческая индустрия оказала на мир разное влияние, как положительное, так и отрицательное. Это связано со значительным изменением рельефа местности и пагубным воздействием агрохимического загрязнения на окружающую среду.
Однако остается спорным вопрос о том, оказала ли винодельческая промышленность положительное или отрицательное влияние на общество и учитывается ли ее польза для здоровья. Наконец, от этого в значительной степени выиграла экономика регионов, где присутствует винный бизнес.
Чтобы снизить воздействие производства вина на окружающую среду и способствовать развитию более социально и экологически сознательного сектора, виноградарство и виноделие должны использовать устойчивые и экологически чистые методы.
Вам следует не только тщательно выбирать вино, но и не забывать сдавать бутылку на переработку после того, как вы ее выпили, чтобы помочь винодельческой отрасли иметь более устойчивое будущее.